アンディーヴ
Endiveというちょっとほろ苦い味のする、葉が巻いている野菜である。色が白いのは光があたらないところで栽培されるからである。これを輪切りにして酢と油であえたサラダもおいしいし、ハムを胴体に巻いてグラタンにした物もポピュラーである。おしゃれなレストランでは葉を一枚一枚剥がしてそれを盛り付けに使ったりする。
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Endiveというちょっとほろ苦い味のする、葉が巻いている野菜である。色が白いのは光があたらないところで栽培されるからである。これを輪切りにして酢と油であえたサラダもおいしいし、ハムを胴体に巻いてグラタンにした物もポピュラーである。おしゃれなレストランでは葉を一枚一枚剥がしてそれを盛り付けに使ったりする。