北海道水産
北海水産といえばヨーロッパ在住日本人にとっては憧れの食材であるが、個人には結構敷居が高い。そこで北海水産の味を自家製でという目標にウチでは「北海道水産」の開業を目論んでみた。もちろんターゲットはあじの開きである。
幸いあじ自体は魚屋で比較的新鮮なものが手に入る。うまくするとおめめキラキラ、タタキも大丈夫かというピカピカなあじに当たることもある。これを開いて、塩を振って生干しにしてみる。が、どうも水っぽくて良くない。
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北海水産といえばヨーロッパ在住日本人にとっては憧れの食材であるが、個人には結構敷居が高い。そこで北海水産の味を自家製でという目標にウチでは「北海道水産」の開業を目論んでみた。もちろんターゲットはあじの開きである。