秋の味覚、きのこの王様クラスに位置するこのきのこ、ジロル/girolleは外見が変な傘の形であったり、色が強烈なオレンジいろということもあって手を出すのに少々勇気がいるのであるが、味は格別でまさに王の風格である。フランスの料理にはもちろん、このきのこの懐の深さはその日本料理との相性にある。香り、味はもちろん少しコリコリとする歯ごたえも格別である。フランスのきのこの中で味噌汁の具としては最高である。ただし、王様だけあってとても貴重なきのこで大変高価である。シャンピニオンドパリ/champignon de Paris、いわゆるマッシュルームの類とは比べ物にならない。１キログラムで140フランほどもする。